РЕЦЕПТ ДОР БЛЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ СЫР

Дор Блю - это прекрасный сыр с плесенью, который можно приготовить в домашних условиях. Хотя настоящий Дор Блю делается из коровьего молока, мы можем приблизиться к вкусу и текстуре этого сыра, используя другие ингредиенты.

Для приготовления Дор Блю вам понадобятся следующие компоненты:

• 2 литра молока (можно использовать козье или овечье молоко)
• 1/4 чайной ложки мезофильных бактерий (культур сыроварения)
• 1/8 чайной ложки плесеневых спор (благородная плесень)
• 1/2 чайной ложки соли

1. Нагрейте молоко до температуры 32°С. Добавьте мезофильные бактерии и хорошо перемешайте.

2. Подождите 1 час, чтобы бактерии активировались, и перемешайте молоко еще раз.

3. Добавьте плесеневые споры в молоко и аккуратно перемешайте. Равномерное распределение плесени поможет сыру развить свою уникальную текстуру.

4. Покройте кастрюлю с молоком и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Важно обеспечить молоку доступ к воздуху для развития плесени.

5. После 24 часов выложите сырное зерно на марлю или специальный сырный коврик. Сложите его в пласт и оставьте на некоторое время, чтобы избавиться от лишней сыворотки.

6. Накройте сырное зерно марлей и оставьте в прохладном месте на 5 дней. Обратите внимание, что сыр должен хорошо проветриваться, но не должен высыхать.

7. После 5 дней переложите сыр в холодильник и оставьте его созревать при температуре 4-7°С в течение 4-6 недель. В это время сыр приобретет свой неповторимый вкус и аромат.

Теперь у вас есть домашний Дор Блю сыр, который можно использовать для приготовления различных блюд. Приятного аппетита!

Трюфели с сыром ДОР БЛЮ в шоколадном корпусе и орешками/ truffles with cheese #конфеты #трюфели #сыр

Варим сыр а-ля Дор Блю - рецепт в домашних условиях - Дегустация домашнего Дор Блю #дорблюрецепт

Горгонзола - сыр с голубой плесенью своими руками

Сыр Дорблю с голубой плесенью, как приготовить в домашних условиях. Cheese Dorbloy with blue mold, h

1 кг сыра из 2-х л молока. Без уксуса или лимонной кислоты

Дорблю в домашних условиях. Сыр Dorblu.

Сыр Дор Блю .Моя версия голубого сыра.

ДОМАШНИЙ СЫР по Маминому рецепту! Изысканный и нежный рецепт домашнего сыра

Екатерина Булатова

Привет, я Катя Булатова, автор кулинарного блога Otpuzika.ru. Моя страсть к кулинарии началась в детстве, и с тех пор я увлекаюсь созданием домашних блюд. На своем блоге я делюсь любимыми рецептами, сочетая традиционную русскую кухню с современными кулинарными трендами. Моя миссия — вдохновлять людей на кулинарные открытия и помогать им стать увереннее на кухне.