Слоеное заливное из языка «Петушок»

home-recipes-6368
Ингредиенты
Порции: +10
  • майонез 2 ст. л.
  • говяжий язык 1200 г
  • вода 3 л
  • горчица 1 ст. л.
  • желатин 2 пачки
  • морковь 20 г
  • дайкон 20 г
  • соль  по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
  • лавровый лист 3 шт.
  • перец душистый 3 шт.
  • яйца куриные 1 шт.
  • перец сладкий 1 шт.
  • горошек зеленый 1 ст. л.
  • лимоны 1 шт.
Шаги
5 час. 0 мин.Печать
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Подготовим все по списку, начинала приготовление, как обычно компоненты и оформление птички подбирались по ходу, общего фото нет. Отвариваем язык: промываем язык, без нажима очищаем ножом поверхность языка при необходимости. Кладем язык в холодную воду на 2 минуты после закипания. Сливаем воду, промываем язык. Ставим воду, бросаем перец, лавровый лист, даем закипеть и кладем язык в кипяток, уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Снимаем пену периодически, продукт был качественный, пены практически не было. Варим 2,5 — 3 часа, вес языка 1200 г, на блюдо пошла третья часть. За 30 минут до окончания приготовления бросаем лук и целую почищенную морковь.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Охлаждаем язык, снимаем шкурку, нарезаем.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Бульон процеживаем. Растворяем желатин в бульоне, посоленном и поперченном по вкусу. В двух половниках бульона растворяем майонез, 1,5 — 2 столовые ложки.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Еще в двух половниках растворяем горчицу.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Наливаем тонким слоем бульон без добавок. Ставим до застывания в холодильник, минут на 30.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Выкладываем петушка аккуратно, пересмотрела множество оформлений, выбрала лимонное. Тонкие ломтики лимона — тело, перец — хвост и лапки, яйцо — голова, перец красный — гребешок. Оформление — цветы и сердечки из дайкона и моркови, горошек зеленый. Низ картинки будет верхом закуски, срез перца должен быть сверху.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Наливаем очень аккуратно желе, даем застыть.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Следующий слой майонезный — выполняет роль «холста» для картинки и основы для мясного.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Выкладываем кусочки языка.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Заливаем обычным желе. Даем застыть. Последний слой — горчичный. Указанного количества хватит на три порции, можно каждую оформить по-разному.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Перед подачей на пару секунд ставим поднос в воду, подрезаем по периметру, переворачиваем на блюдо и кладем на яйцо горошинку — глаз.
  • Слоеное заливное из языка "Петушок"
    Каждый слой по-своему хорош, нежный майонезный, с кислинкой лимонный, питательный с языком. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.