Новогодний Киевский торт

home-recipes-9703
Ингредиенты
Порции: +8
  • яичные желтки 3 шт.
  • молоко 800 мл
  • сахарная пудра 200 г
  • картофельный крахмал 2 ст. л.
  • мука 6 ст. л.
  • ванилин 1 щепотка
  • сливочное масло 250 г
  • сахар 1 стакан
  • сметана 2 ст. л.
  • мука 3 стакана
  • разрыхлитель 2 ч. л.
  • яичные желтки 2 шт.
  • коньяк 1 ст. л.
  • сливочное масло 170 г
  • яичные белки 5 шт.
  • сахар 270 г
  • картофельный крахмал 2 ст. л.
  • грецкие орехи рубленые 1 стакан
Шаги
3 час. 40 мин.Печать
  • Новогодний Киевский торт
    Приготовление для удобства лучше разделить на этапы. Начнем с безе. Белки от 5 яиц взбиваем до мягких пиков, затем прибавляем сахарную пудру (частями), в конце вводим аккуратно крахмал.
  • Новогодний Киевский торт
    К белковой смеси добавляем подсушенные рубленые орехи. Смешиваем деликатно, не нарушая структуру белков.
  • Новогодний Киевский торт
    Заранее на пергаменте нарисовать круг нужного диаметра (у меня 26 см). и нанести на этот круг безешную смесь, формируя корж. Сушить при 100-120°С примерно 2-3 часа. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке (готовый корж слегка розового цвета). Оставим его настояться примерно часов 12, а затем поместим в целлофан, где он может отлично храниться до сборки торта.
  • Новогодний Киевский торт
    Приступаем к песочным коржам. Для этого в миске смешиваем до состояния крошки просеянную муку с холодным маслом (у меня растительно- сливочная смесь), добавляем разрыхлитель.
  • Новогодний Киевский торт
    В полученную смесь вводим перетертые с сахаром желтки, сметану, коньяк.
  • Новогодний Киевский торт
    Вот такое получилось мягкое тесто.
  • Новогодний Киевский торт
    Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую по размеру безешного коржа. Отправляем пласты на 30 минут в холод. Затем выпекаем их в духовке при 200°С 10 минут.
  • Новогодний Киевский торт
    Пока коржи остывают, приготовим крем: 600 г молока в сотейнике поставим нагреваться, оставшиеся желтки и 200 г холодного молока смешаем с мукой, крахмалом и ванилью и, смешав до однородности, вводим в нагретое молоко. Проварить 1-2 минуты, хорошо остудить. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем к нему заварную молочную смесь частями, взбивая всё вместе пару минут. Крем должен получиться воздушным, пышным, плотным. Отложим несколько ложек крема и добавим какао 1-2 чайных ложки для декора верха торта.
  • Новогодний Киевский торт
    На сервировочное блюдо выкладываем первый песочный корж, промазываем кремом, сверху кладём безешный корж, снова наносим крем, накрываем вторым песочным коржом. Промазываем кремом бока торта.
  • Новогодний Киевский торт
    Декорировать тортик по своему усмотрению. Я не очень сильна в этом, вот у меня вышло вот так.
  • Новогодний Киевский торт
    А вот такой разрез (успела сфоткать последний кусочек). Приятного аппетита и новогоднего настроения!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.