Летний суп с молодой свеклой

Ингредиенты: 500 гр. мяса говядины (курицы), 150 гр. капусты, 400 гр. картофеля, 200 гр. молодой свеклы (вместе с ботвой — примерно 1 пучок), 100 гр. репчатого лука, 100 гр. моркови, 100-150 гр. плодов свеклы (для цвета), соль, перец — по вкусу, 1 пучок зеленого лука+1 пучок молодого укропа. Я признаюсь, что никак не могла дождаться, когда же подрастет наша свекла, чтобы сварить мой любимый летний суп. И вот сорвала ее  совсем молоденькую, у которой корнеплодов то еще практически нет. Зато есть замечательная, красивая ботва) Она и пойдет в этот супчик. Было бы, конечно, еще лучше — задействовать и молодую морковку, а еще и помидорку из теплицы. Но чего нет пока, того нет) А я уверена, что у многих читателей, свежие овощи уже присутствуют в большом количестве. Поэтому используем все самые полезные свойства лета в своих блюдах!!  Суп с молодой свеклой получается очень ароматным с небольшой кислинкой. Подается со сметанкой, а еще лучше со сметаной и помпушками) Количество ингредиентов указано на 4 литра воды.

Готовим летний супчик:

1. Отвариваем мясо. Говядину варим около 2 часов, куриное мяско — около часа. Готовое мясо вынимаем, бульон процеживаем. 2. Капусту мелко шинкуем и бросаем в кипящий бульон. 3. Мелко режем картофель и кладем его следом за капустой. Варим после закипания 10 минут. 4. В это время измельчаем лук, трем на средней терке морковь. Отправляем в кастрюлю. Варим еще 5 минут. 5. Листья, стебли и плоды молодой свеклы мелко режем. Для цвета я еще потерла на крупной терке маленькую свеклу из холодильника. Но если у вас такая хорошая молодая свекла с достаточно крупными корнеплодами, то это будет лишнее)  Закладываем все в кастрюлю. Варим 5 минут. 6. Зеленый лук и укроп измельчаем и добавляем в конце варки. Солим, перчим. Я стала солить супы в конце приготовления. Тут главное — не забыть это сделать) 7. Разбираем мясо руками на кусочки или режем ножом и возвращаем в суп. Наш летний суп с молодой свеклой готов! Не откажите себе в удовольствие попробовать витамины и в таком виде) А если вы не являетесь счастливыми обладателями грядки со свеклой, то можно приготовить тоже очень вкусный борщ таким образом Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
От пузика..))