Грибное заливное постное

home-recipes-8515
Ингредиенты
Порции: +12
  • морковь 1 шт.
  • соль 1 ст. л.
  • перец душистый 3 шт.
  • лавровый лист 3 шт.
  • горчица дижонская 1 ст. л.
  • агар-агар 6 г
  • растительное масло рафинированное 2 мл
  • шнитт-лук 5 веточек
  • горошек зеленый консервированный 3 ст. л.
  • грибы свежие 500 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Грибное заливное постное
    Грибы, морковь, специи, лук шнитт, агар-агар, горчица, растительное масло для смазывания форм.
  • Грибное заливное постное
    Промываем грибы и отвариваем с очищенной морковкой, душистым перцем и лавровым листом.
  • Грибное заливное постное
    Заливаем агар-агар 150 мл полученного бульона. Оставляем на час. Не постный вариант можно осветлить яйцом или сметаной. Наш вариант будет натуральным.
  • Грибное заливное постное
    Нарезаем морковь и грибы. Можно использовать фигурную нарезку. Грибы в заливное используем не все, но уменьшать количество не рекомендую, бульон будет не такой насыщенный.
  • Грибное заливное постное
    Дно формочек смазываем слегка маслом растительным. Раскладываем морковь, грибы, горошек — набор стандартный для знакомого с детства рецепта. Иногда хочется более простых рецептов, с малокомпонентным составом, минимум специй.
  • Грибное заливное постное
    Доливаем к агар-агару бульон до отметки 500 мл, солим, кипятим 30 секунд. Для не постного варианта можно испотзовать желатин.
  • Грибное заливное постное
    Разливаем по формочкам жидкость, ставим в холодильник на 10 минут. Достаем, при необходимости докладываем начинку, лук.
  • Грибное заливное постное
    В остатки агар-агара, доливаем 50-70 бульона теплого, чуть застывшая масса растворяется, кладем горчицу в зернах, перемешиваем и наливаем в формы жидкость, даем застыть, на агар-агаре застывает быстро. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.