Ингредиенты
Порции: –+
- помидоры 3 шт.
- перец острый зеленый 3 шт.
- йогурт натуральный 4 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- сухари молотые 1 горсть
- перец черный молотый ½ ч. л.
- тмин молотый ½ ч. л.
- соль по вкусу
- говяжий фарш 500 г
- мука 3 стакана
- дрожжи сухие 5 г
- молоко ½ стакана
- вода ½ стакана
- соль 1 ч. л.
- оливковое масло ¼ стакана
Шаги
Начнем с приготовления пиде. Для этого просеим в миску муку. Затем сделаем в муке посередине углубление, в него наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи.
От центра замешиваем тесто, доливая по необходимости теплой воды. Вливаем оливковое масло. Не забудьте посолить тесто, иначе лепешки выйдут пресными.
Рабочую поверхности присыпаем мукой. Разделяем тесто на 6 частей.
В небольшую мисочку наливаем воды и каплю оливкового масла. Смачивая руки водой, расплющиваем каждый шарик теста, придавая округлую форму лепешки.
Подготовленные лепешки выкладываем на противень, выстеленный пекарской бумагой. Стамим противень в чуть разогретую духовку. Даем лепешкам подняться минут 40.
Затем выпекаем лепешки при 180°C минут 10-15, до зарумянивания. Готовые лепешки оставляем пока, накрыв салфеткой.
Готовим котлеты. Смешиваем фарш с измельченным луком, чесноком, специями и солью. Я добавляю в котлеты, кроме перца и тмина, молотый лавровый лист и молотый душистный перец.
Формируем из фарша небольшие котлетки.
Обжариваем их на сковороде гриль или обычной тефлоновой сковородке.
Вымытые помидоры и перец нарезаем не очень мелко. Отдельно слегка обжариваем их на растительно масле. Помидоры надо посолить.
Возвращаемся к лепешкам. Нарезаем их на порционные кусочки.
И, наконец, приступаем к сервировке блюда! Лепешки произвольно выкладываем на дно сервировочного блюда.
Поверх лепешки выкладываем йогурт.
На йогурт — обжаренные помидоры.
Теперь по центру выкладываем горячие котлеты.
Украшаем кусочками перца. Лепешка остается внизу, пропитывается соками и ароматами. По турецкой кулинарной традиции всю эту красоту полагается полить растопленным сливочным маслом. Порционно котлеты подаются вместе с лепешкой, пропитанной йогуртом и овощами. Приятного аппетита!
