Спагетти под соусом Болоньезе

Ингредиенты:

500-600 гр. мясного фарша,

400 гр. спагетти,

1 стакан мясного бульона,

150 гр. томатного кетчупа,

150 мл. сливок 20%,

30 гр. сливочного масла,

растительное масло,

1,5 ч.л. соли,

2 ч. л. сушеного базилика,

1 ч.л. сушеного сельдерея,

0,5 ч. л. перца черного молотого,

100 гр. репчатого лука,

100 гр. моркови,

2 крупных зубчика чеснока.

   Не так часто я готовлю своим домашним пасту, как этого бы хотелось. Но есть пару рецептов, которые мы очень уважаем, и я надеюсь, они вам понравятся. Спагетти под соусом Болоньезе — один из них. Этот соус родом из Болоньи и готовится на мясной основе с добавлением различных овощей и пряностей. Существует официальный рецепт соуса Болоньезе, зарегистрированный в Accademia Italiana della Cucina. Я совсем немного отошла от этой версии рецепта и предлагаю вам свою.  Получается очень вкусный, неострый, ароматный соус. Если даже вы не хотите, например, варить макароны, то вполне соус сочетается с картофельным пюре.

   Я обычно не стороница баловства и игр за едой. Но сегодня отошла от правил, и мы с сыночком насмеялись вволю, поедая длинные-предлинные спагетти

   Как готовить спагетти под соусом Болонезе?

1. Измельчаем лук и чеснок.

2. Немного пассеруем лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масел. Я растопила сливочное масло, а потом добавила растительное до необходимого количества. Лук должен стать прозрачным.

3. Морковь измельчаем на крупной терке и обжариваем 5 минут вместе с луком и чесноком.

4. Перекладываем эту смесь в отдельную тарелку и на этой же сковороде обжариваем фарш, разминая комочки.

5. Как только фарш потерял свой розоватый оттенок, вливаем мясной бульон. Я им запаслась, когда готовила для сына борщик.

6. Помидоры очищаем от кожицы. Для этого заливаем их кипящей водой, чуть-чуть подождем, и кожица легко снимется.

7. Измельчаем помидоры на кубики. Добавляем к фаршу.

8. Туда же следует отправить и кетчуп.

9. Ранее обжаренные лук с морковью добавляем к фаршу. Следом — специи.

10. На очень маленьком огне тушим наш соус под крышкой около часа.

11. Затем вливаем сливки и доводим до кипения.

   Наш соус Болоньез готов!! Отвариваем спагетти. Выкладываем на тарелки и поливаем этим замечательном соусом.

   Приятного вам аппетита!

   Очень красиво и вкусно на столе вместе с этим блюдом будут смотреться жаренные кабачки с помидорами. Но придется потратить побольше времени.